Recette : Cheese cake Fraise et Fromage Blanc - 
Pour 6 à 8 pers. personne(s)
Temps de Préparation : 20 min.
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 250 g de fraises (type charlotte)
- 60 g de sucre semoule
- 1 citron non traité (le zeste)
- 125 g de palets bretons
- 350 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Agar agar
Préparation
Réduisez les palets bretons en miettes et tassez-les au fond d′un moule à manquer de Ø 20 cm (à fond amovible).
Préparer l′agar agar (équivalent de 4 feuilles de gélatine)
Lavez et coupez les fraises en deux dans la hauteur. Placez-en une partie dans le moule, face tranchée contre la paroi.
Faites un sirop avec 10 cl d′eau, le sucre et le zeste du citron.
Faites bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine. Mélangez et laissez refroidir.
Fouettez la crème avec le fromage blanc, puis incorporez-y le sirop au citron refroidi.
Versez dans le moule la préparation au fromage blanc en alternant avec le reste de fraises coupé en petits morceaux.
Terminez par la préparation au fromage blanc, lissez la surface et laissez prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.
Suggestions d′accompagnement
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 250 g de fraises (type charlotte)
- 60 g de sucre semoule
- 1 citron non traité (le zeste)
- 125 g de palets bretons
- 350 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Agar agar
Préparation
Réduisez les palets bretons en miettes et tassez-les au fond d′un moule à manquer de Ø 20 cm (à fond amovible).
Préparer l′agar agar (équivalent de 4 feuilles de gélatine)
Lavez et coupez les fraises en deux dans la hauteur. Placez-en une partie dans le moule, face tranchée contre la paroi.
Faites un sirop avec 10 cl d′eau, le sucre et le zeste du citron.
Faites bouillir 5 min et hors du feu ajoutez la gélatine. Mélangez et laissez refroidir.
Fouettez la crème avec le fromage blanc, puis incorporez-y le sirop au citron refroidi.
Versez dans le moule la préparation au fromage blanc en alternant avec le reste de fraises coupé en petits morceaux.
Terminez par la préparation au fromage blanc, lissez la surface et laissez prendre le cheesecake 4 à 6 h dans le réfrigérateur avant de le démouler.
Suggestions d′accompagnement
