Recette : Gratin d′endives à l′Italienne - 
Pour 4 personne(s)
Temps de Préparation : 15 min.
Temps de Cuisson : 25 min.
Ingrédients
- 4 endives
- 150 g d′allumettes de lardons fumés
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 100 g de petits pois surgelés
- huile d′olive
- 2 gousses d′ail
- 150 g de crème fraîche
- 1 petite branche de romarin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Lavez et coupez en petits dés les courgettes et l′aubergine sans les éplucher.
Épluchez et hachez finement l′ail. Faites cuire les petits pois pendant 5 minutes à l′eau bouillante salée et égouttez-les.
Fendez les endives en 2 et retirez le cœur dur. Faites-les cuire pendant 10 minutes à l′eau bouillante salée. Laissez-les égoutter en les pressant un peu.
Mettez les lardons dans une sauteuse à sec et laissez-les dorer et rejetez leur matière grasse.
Ajoutez dans la sauteuse, l′ail et les dés de courgettes et aubergines. Mélangez bien et ajoutez les petits pois.
Assaisonnez de sel et de poivre et des brindilles de romarin. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin et rangez-y les endives tête-bêche. Salez légèrement.
Garnissez les endives avec les légumes. Arrosez de crème, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 minutes.
Sortez le plat du four, saupoudrez-le de parmesan et de graines de sésame et remettez au four pendant 10 minutes pour faire gratiner.
Servez bien chaud.
Suggestions d′accompagnement
Temps de Cuisson : 25 min.
Ingrédients
- 4 endives
- 150 g d′allumettes de lardons fumés
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 100 g de petits pois surgelés
- huile d′olive
- 2 gousses d′ail
- 150 g de crème fraîche
- 1 petite branche de romarin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Lavez et coupez en petits dés les courgettes et l′aubergine sans les éplucher.
Épluchez et hachez finement l′ail. Faites cuire les petits pois pendant 5 minutes à l′eau bouillante salée et égouttez-les.
Fendez les endives en 2 et retirez le cœur dur. Faites-les cuire pendant 10 minutes à l′eau bouillante salée. Laissez-les égoutter en les pressant un peu.
Mettez les lardons dans une sauteuse à sec et laissez-les dorer et rejetez leur matière grasse.
Ajoutez dans la sauteuse, l′ail et les dés de courgettes et aubergines. Mélangez bien et ajoutez les petits pois.
Assaisonnez de sel et de poivre et des brindilles de romarin. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin et rangez-y les endives tête-bêche. Salez légèrement.
Garnissez les endives avec les légumes. Arrosez de crème, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 minutes.
Sortez le plat du four, saupoudrez-le de parmesan et de graines de sésame et remettez au four pendant 10 minutes pour faire gratiner.
Servez bien chaud.
Suggestions d′accompagnement
