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Recette : Panna cotta au caramel au beurre salé   -

          Pour 4 personne(s)

Temps de Préparation : 20 min.
Temps de Cuisson : 120 min.

Ingrédients
- 40 cl de crème liquide
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 feuilles de gélatine ou de l′Agar Agar

- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d′eau
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel

Préparation
Mettre les feuilles de gélatine (ou l′Agar Agar) dans un bol d′eau froide afin de les faire ramollir.
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les sucres jusqu′à ébullition puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser cette crème dans des petits ramequins et laisser refroidir avant de placer au frigo pour au moins 2h.

Caramel au beurre salé :
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le beurre et la fleur de sel jusqu′à ébullition.
Dans une autre casserole, faire bouillir le sucre et l′eau, sans remuer, jusqu′a coloration, puis retirer du feu.
Verser la crème bouillante sur le caramel tout en remuant puis remettre à ébullition.
Retirer du feu et laisser refroidir avant de napper les crèmes qui ont figé de ce caramel.

Suggestions d′accompagnement






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