Recette : Soupe à l′oignon gratinée - 
Pour personne(s)
Temps de Préparation : 40 min.
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 1 kg d′oignons jaunes
- 100 g de beurre
- 2 gousses d′ail
- 1 branche de thym
- 1 litre et demi de bouillon de volaille
- 1 baguette
- 250 g de gruyère
Préparation
Chauffer le beurre doucement jusqu’à l’état de beurre noisette.
Faites revenir les oignons à allure modérée et à couvert.
Ajouter l’ail et le thym et couvrir.
Baisser le feu et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent mous et translucides.
Verser le bouillon de volaille et cuire dix minutes à compter de la reprise d’ébullition.
Saler et poivrer même si on déconseille de poivrer les potages, c’est très judicieux avec la soupe à l’oignon.
Pendant ce temps détailler la baguette en rondelles, les sécher au four.
Lorsque la soupe est prête (goûtez et faites un peu réduire pour lui donner plus de densité)
Enlever bien sûr le thym !
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la soupe à deux centimètres du bord dans un plat ou une soupière allant au four
Placer les croûtons en surface afin de bien couvrir la soupe et recouvrir le pain avec le fromage râpé.
Placer les bols ou la soupière sur une plaque et enfourner.
Surveiller l’évolution du gratin et servir archi-bouillant.
Suggestions d′accompagnement
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 1 kg d′oignons jaunes
- 100 g de beurre
- 2 gousses d′ail
- 1 branche de thym
- 1 litre et demi de bouillon de volaille
- 1 baguette
- 250 g de gruyère
Préparation
Chauffer le beurre doucement jusqu’à l’état de beurre noisette.
Faites revenir les oignons à allure modérée et à couvert.
Ajouter l’ail et le thym et couvrir.
Baisser le feu et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent mous et translucides.
Verser le bouillon de volaille et cuire dix minutes à compter de la reprise d’ébullition.
Saler et poivrer même si on déconseille de poivrer les potages, c’est très judicieux avec la soupe à l’oignon.
Pendant ce temps détailler la baguette en rondelles, les sécher au four.
Lorsque la soupe est prête (goûtez et faites un peu réduire pour lui donner plus de densité)
Enlever bien sûr le thym !
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la soupe à deux centimètres du bord dans un plat ou une soupière allant au four
Placer les croûtons en surface afin de bien couvrir la soupe et recouvrir le pain avec le fromage râpé.
Placer les bols ou la soupière sur une plaque et enfourner.
Surveiller l’évolution du gratin et servir archi-bouillant.
Suggestions d′accompagnement
