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Recette : Fougasse  

          Pour 2 - 4 personne(s)

Temps de Préparation : 10 min.
Temps de Cuisson : 20 min.

Ingrédients
Pâte
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 filet d’huile d’olive
- 10 cl à 15 d’eau tiède
- 1 jaune d’oeuf

Garniture
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 grosse poignée de lardons de poulet
- 250 g de fourme d′ambert
- 1 poignée de gruyère râpé
- herbes de Provence
- Fleur de sel

Préparation
- Préparez la pâte à fougasse en pétrissant au robot la farine, le sel, et l’eau tiède (dans laquelle vous aurez fait réagir quelques minutes la levure boulangère au préalable) pour obtenir une pâte élastique.

- Préparez la fougasse en étalant la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (il faut garder une épaisseur minimum de 1 cm de pâte)

- A ce stade, déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson (car une fois la garniture en place dessus, vous aurez du mal à la déplacer)
Etalez la crème fraîche à l’aide d’une cuillère, parsemez de lardons, de fourme d′ambert et refermez la fougasse (comme pour un chausson aux pommes ou un calzone). Scellez les bords.

- Dorez au jaune d’oeuf

- Incisez la fougasse à l’aide d’un couteau ou d′un ciseau en espaçant bien les entailles (sinon elles vont se refermer à la cuisson)

- Parsemez la fougasse d’herbes de Provence, de fleur de sel et d’un peu de gruyère râpé

- Enfournez à four froid et mettez le en préchauffe à 200°C. La pousse de la fougasse va se faire pendant ce laps de temps. a partir du bip de votre four qui indiquera que la température est atteinte, comptez un temps de cuisson de 20 à 25 minutes

Suggestions d′accompagnement
- Salade





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