Recette : Pierogi - 
Pour personne(s)
Temps de Préparation :
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 1 kg de choucroute
- 1 kg de viande hâchée
- 1kg de farinr
- 3 oeufs
- sel
- eau
Préparation
La farce
Prendre 1 kilo de choucroute à bien rincer avant de la mettre à bouillir avec un peu d′eau dans une grande marmite jusqu′à ramollissement complet. Passer la choucroute ainsi bouillie dans un égouttoir puis essorer avec les deux mains jusqu′à évacuation complète de l′eau et hacher bien finement après refroidissement.
Dans une cocotte mettre un peu de gras et faire dorer un oignon découpé en tranches ou même moulu. Après fusion du gras mettre dans la cocotte un kilo de viande hachée, saler et poivrer à souhait et laisser mijoter jusqu′à obtention de la cuisson complète de la viande.
Cect obtenu mélanger la choucroute avec la viande et laisser le tout refroidir complètement.
La pâte
Avec un kilo de farine blanche, 3 œufs, un peu de sel et de l′eau, faire une pâte assez épaisse susceptible d′être roulée en feuille pour la confection des pochettes.
Prendre un bol et découper la feuille de pâte en autant de ronds qu′on souhaite de portions. Ensuite, placer au milieu des ronds de pâte la farce précédement préparée (la farce peut-être préparée la veille du repas prévu).
Coller les bords sous la pression des doigts en leur imprimant un léger mouvement de rotation jusqu′à ce que le pierogi présente l′apparence d′un petit chausson de pâtissier aux rebords dentelés.
La cuisson
Avant la confection des pochettes de pâte farcies on aura mis à bouillir dans une grande marmite, suffisamment d′eau pour la cuisson de la totalité des pierogi préparés.
Lorsque ceux-ci commenceront à surnager dans la marmite, leur cuisson sera achevée. Au moment de servir, faire fondre un peu de beurre dans une petite casserole et verser ce beurre fondu sur l′assiette même du consomma-teur. La tradition le veut ainsi.
Suggestions d′accompagnement
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 1 kg de choucroute
- 1 kg de viande hâchée
- 1kg de farinr
- 3 oeufs
- sel
- eau
Préparation
La farce
Prendre 1 kilo de choucroute à bien rincer avant de la mettre à bouillir avec un peu d′eau dans une grande marmite jusqu′à ramollissement complet. Passer la choucroute ainsi bouillie dans un égouttoir puis essorer avec les deux mains jusqu′à évacuation complète de l′eau et hacher bien finement après refroidissement.
Dans une cocotte mettre un peu de gras et faire dorer un oignon découpé en tranches ou même moulu. Après fusion du gras mettre dans la cocotte un kilo de viande hachée, saler et poivrer à souhait et laisser mijoter jusqu′à obtention de la cuisson complète de la viande.
Cect obtenu mélanger la choucroute avec la viande et laisser le tout refroidir complètement.
La pâte
Avec un kilo de farine blanche, 3 œufs, un peu de sel et de l′eau, faire une pâte assez épaisse susceptible d′être roulée en feuille pour la confection des pochettes.
Prendre un bol et découper la feuille de pâte en autant de ronds qu′on souhaite de portions. Ensuite, placer au milieu des ronds de pâte la farce précédement préparée (la farce peut-être préparée la veille du repas prévu).
Coller les bords sous la pression des doigts en leur imprimant un léger mouvement de rotation jusqu′à ce que le pierogi présente l′apparence d′un petit chausson de pâtissier aux rebords dentelés.
La cuisson
Avant la confection des pochettes de pâte farcies on aura mis à bouillir dans une grande marmite, suffisamment d′eau pour la cuisson de la totalité des pierogi préparés.
Lorsque ceux-ci commenceront à surnager dans la marmite, leur cuisson sera achevée. Au moment de servir, faire fondre un peu de beurre dans une petite casserole et verser ce beurre fondu sur l′assiette même du consomma-teur. La tradition le veut ainsi.
Suggestions d′accompagnement
