Recette : Boeuf Bourguigon v2 - 
Pour 3 personne(s)
Temps de Préparation : 3h
Temps de Cuisson : 3h
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit blanc de poireau
- 1 branches de thym (frais ou sec)
- 1 feuilles de laurier (frais ou sec)
- 0.75 kg de viande de boeuf à mijoter
- 1.0 l de vin rouge
- 0.5 l de fond de boeuf ou de l’eau
- 1.5 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 15 g de farine
- 30 g de beurre
- un peu de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de gelée de groseille/mûres/myrtilles
- des groseille/mûres/myrtilles
- Sel
- Poivre
Préparation
- Eplucher et couper les légumes.
- Couper la viande, la mettre dans une casserole avec les légumes, les aromates et 0.7l vin. Rajouter de l′eau si besoin pour que le tout soit recouvert.
- Laisser mariner, 1h30 mini à température ambiante.
- Récupérer les morceaux de viandes et faire caraméliser dans une poêle avec de l′huile d′arachide la 1ère moitié de viande. Remettre dans la casserole. Faire la même chose avec la deuxième moitié mais recouvrir de farine et faire torréfier dans le four pendant 10 minutes et puis intégrer les morceaux dans la marinade et déglacer à l′eau la poêle.
- Laisser cuire au minimum 2h. Ne pas hésiter à faire plusieurs cuisson avant de le manger.
- Dans une poêle mettre le reste de vin, un peu de sucre et des groseilles/mûres/myrtilles et laisser réduire pour que le vin change de couleur et devient plus épais. Ne pas faire brûler !!!
Verser le jus de cuisson dans la poêle et refaire cuire la sauce.
Rajouter le beurre.
Server et régaler vous !!!
Suggestions d′accompagnement
Tagliatelle
Temps de Cuisson : 3h
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit blanc de poireau
- 1 branches de thym (frais ou sec)
- 1 feuilles de laurier (frais ou sec)
- 0.75 kg de viande de boeuf à mijoter
- 1.0 l de vin rouge
- 0.5 l de fond de boeuf ou de l’eau
- 1.5 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 15 g de farine
- 30 g de beurre
- un peu de sucre en poudre
- 1 cuil. à café de gelée de groseille/mûres/myrtilles
- des groseille/mûres/myrtilles
- Sel
- Poivre
Préparation
- Eplucher et couper les légumes.
- Couper la viande, la mettre dans une casserole avec les légumes, les aromates et 0.7l vin. Rajouter de l′eau si besoin pour que le tout soit recouvert.
- Laisser mariner, 1h30 mini à température ambiante.
- Récupérer les morceaux de viandes et faire caraméliser dans une poêle avec de l′huile d′arachide la 1ère moitié de viande. Remettre dans la casserole. Faire la même chose avec la deuxième moitié mais recouvrir de farine et faire torréfier dans le four pendant 10 minutes et puis intégrer les morceaux dans la marinade et déglacer à l′eau la poêle.
- Laisser cuire au minimum 2h. Ne pas hésiter à faire plusieurs cuisson avant de le manger.
- Dans une poêle mettre le reste de vin, un peu de sucre et des groseilles/mûres/myrtilles et laisser réduire pour que le vin change de couleur et devient plus épais. Ne pas faire brûler !!!
Verser le jus de cuisson dans la poêle et refaire cuire la sauce.
Rajouter le beurre.
Server et régaler vous !!!
Suggestions d′accompagnement
Tagliatelle
