Recette : Pâte à Pizza - 
Pour 4 pers. personne(s)
Temps de Préparation : 1h à 20h
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 300 gr de farine T55
- 100 gr de semoule de blé fine
- 12 gr de levure fraiche boulangère ou 1/2 càs de levure sèche (1 sachet de levure boulangère)
- 1.5 petite càc de sel fin
- 190 gr d’eau légèrement tiédie
- 3 càs d’huile d’olive
Préparation
Mélanger la levure avec 100 g d′eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
On peut aussi omettre cette étape et mélanger directement la levure avec la farine mais je préfère ainsi.
Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l′huile d′olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d′eau (100-120 g) peu à peu, si possible froide. Pétrir longuement jusqu à la pâte soit belle, lisse et très souple.
Former une boule (ou 4 boules), les mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir de papier film ou un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée). Laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.
Préchauffer le four à 270°C.
Former 4 disque de 30 cm de diamètre, garnir les pizza, laisser reposer 5 minutes et cuire quelques minutes (5 environ).
Suggestions d′accompagnement
Temps de Cuisson :
Ingrédients
- 300 gr de farine T55
- 100 gr de semoule de blé fine
- 12 gr de levure fraiche boulangère ou 1/2 càs de levure sèche (1 sachet de levure boulangère)
- 1.5 petite càc de sel fin
- 190 gr d’eau légèrement tiédie
- 3 càs d’huile d’olive
Préparation
Mélanger la levure avec 100 g d′eau tiède et 50 g de farine (petit levain), laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
On peut aussi omettre cette étape et mélanger directement la levure avec la farine mais je préfère ainsi.
Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l′huile d′olive. Ajouter le mélange avec la levure puis le reste d′eau (100-120 g) peu à peu, si possible froide. Pétrir longuement jusqu à la pâte soit belle, lisse et très souple.
Former une boule (ou 4 boules), les mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir de papier film ou un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée). Laisser lever au moins 6-8 heures à 20°C, voir 15 heures à 15°C environ. La pâte doit doubler, presque tripler de volume.
Préchauffer le four à 270°C.
Former 4 disque de 30 cm de diamètre, garnir les pizza, laisser reposer 5 minutes et cuire quelques minutes (5 environ).
Suggestions d′accompagnement
