Recette : Pâte à Galettes Bretonnes - 
Pour personne(s)
Temps de Préparation : 10 min.
Temps de Cuisson : 1H de repos
Ingrédients
- 500g de farine de blé noir
- 1 litre d′eau
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- 1 cas de miel
Préparation
La pâte commence à se préparer au moins 24 heures avant de déguster les galettes. Idéalement 48h00 pour exhausser le goût et lui donner une couleur brune.
Dans un grand cul de poule, mettre la farine, le sel, le miel et l′eau.
Commencer à mélanger à la main en formant une griffe avec vos doigts.
Quand la pâte devient ferme, ouvrir la main et frapper plusieurs fois la pâte avec la paume pendant environ 2 minutes pour aérer la pâte et lui donner de la souplesse.
Filmer le cul de poule avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Le lendemain, environ 1 heure avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur.
Ajouter le restant de l′eau et mélanger au fouet ou à la main.
Mettre l′appareil de cuisson en température (idéalement environ 200°C). L′appareil traditionnel breton s′appelle un bilig. La plaque de cuisson est en fonte, alimentée par l′électricité ou le gaz. Cet appareil est essentiel pour obtenir des galettes fines et croustillantes (le kraz en breton).
Étaler une couche de saindoux pour que la pâte n′accroche pas à la plaque de cuisson (sinon de l′huile de coco).
Étaler une louche de pâte à l′aide du rosell et laisser cuire environ 1mn.
Suggestions d′accompagnement
Temps de Cuisson : 1H de repos
Ingrédients
- 500g de farine de blé noir
- 1 litre d′eau
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- 1 cas de miel
Préparation
La pâte commence à se préparer au moins 24 heures avant de déguster les galettes. Idéalement 48h00 pour exhausser le goût et lui donner une couleur brune.
Dans un grand cul de poule, mettre la farine, le sel, le miel et l′eau.
Commencer à mélanger à la main en formant une griffe avec vos doigts.
Quand la pâte devient ferme, ouvrir la main et frapper plusieurs fois la pâte avec la paume pendant environ 2 minutes pour aérer la pâte et lui donner de la souplesse.
Filmer le cul de poule avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Le lendemain, environ 1 heure avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur.
Ajouter le restant de l′eau et mélanger au fouet ou à la main.
Mettre l′appareil de cuisson en température (idéalement environ 200°C). L′appareil traditionnel breton s′appelle un bilig. La plaque de cuisson est en fonte, alimentée par l′électricité ou le gaz. Cet appareil est essentiel pour obtenir des galettes fines et croustillantes (le kraz en breton).
Étaler une couche de saindoux pour que la pâte n′accroche pas à la plaque de cuisson (sinon de l′huile de coco).
Étaler une louche de pâte à l′aide du rosell et laisser cuire environ 1mn.
Suggestions d′accompagnement
