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Recette : Selle d′agneau moutardée et sa purée  

          Pour 6 personne(s)

Temps de Préparation : 15 min.
Temps de Cuisson : 45 min.

Ingrédients
- 1 selle d′agneau d′1,5 kg
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

Préparation
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Inciser la selle à l′aide de la pointe d′un couteau, puis la badigeonner de moutarde.

Disposer la pièce de viande dans un plat à gratin beurré puis la faire cuire 45 min à four chaud.

Une fois le selle cuite, la sortir du four et déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre et le vin blanc.

Laisser chauffer quelques minutes, saler, poivrer.

Suggestions d′accompagnement
purée de pommes de terre





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