Recette : Poulet au vinaigre - 
Pour 4 personne(s)
Temps de Préparation : 10 mns
Temps de Cuisson : 45 mns
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 30cl de bouillon de volaille
- 15cl de vinaigre de vin rouge à l′ancienne
- 5 échalottes
- 6 brins de persil
- 2 c à soupe de moutarde
- 20g de beurre
- 1 c à s d huile
- sel et poivre
Préparation
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Peler et hâcher les échalottes. Chauffer le beurre avec l′huile dans une grande cocotte. Faire revenir les échalottes 3 mns à feux doux, sans les colorer, pus ajouter les cuisses de poulet et les dorer 10 mns à feux vifs en les retournant souvent. Réserver les cuisses de poulet, déglacer, avec le bouillon et le vinaigre à feux vifs puis remettre les cuisses et cuire 30 mns à feux doux en ajoutant un peu d′eau si besoin. Mettre les cuisses de poulet dans les assiettes, ajouter dans la cocotte la moutarde, et la moité du persil ciselé et faire réduire de moitié le jus de cuisson. Verser sur le poulet t parsemer du reste de persil et servir avec du riz ou purée maison.
Suggestions d′accompagnement
remplacer le bouillon par du coulis de tomates et ajouter de la crème fraîche à mi-cuisson.
Temps de Cuisson : 45 mns
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 30cl de bouillon de volaille
- 15cl de vinaigre de vin rouge à l′ancienne
- 5 échalottes
- 6 brins de persil
- 2 c à soupe de moutarde
- 20g de beurre
- 1 c à s d huile
- sel et poivre
Préparation
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Peler et hâcher les échalottes. Chauffer le beurre avec l′huile dans une grande cocotte. Faire revenir les échalottes 3 mns à feux doux, sans les colorer, pus ajouter les cuisses de poulet et les dorer 10 mns à feux vifs en les retournant souvent. Réserver les cuisses de poulet, déglacer, avec le bouillon et le vinaigre à feux vifs puis remettre les cuisses et cuire 30 mns à feux doux en ajoutant un peu d′eau si besoin. Mettre les cuisses de poulet dans les assiettes, ajouter dans la cocotte la moutarde, et la moité du persil ciselé et faire réduire de moitié le jus de cuisson. Verser sur le poulet t parsemer du reste de persil et servir avec du riz ou purée maison.
Suggestions d′accompagnement
remplacer le bouillon par du coulis de tomates et ajouter de la crème fraîche à mi-cuisson.
