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Recette : Tourte aux feuilles de blettes  

          Pour 4 personne(s)

Temps de Préparation : 30 min.
Temps de Cuisson : 25 min.

Ingrédients
- le vert de deux bottes de blettes
- 250g de fesselle égouttée (idéalement chèvre ou brebis non pasteurisée) ou de ricotta
- 3 œufs
- muscade, sel, poivre
- deux disques de pâte feuilletée pur beurre

Préparation
La veille au soir, mettez la faisselle à égoutter dans le réfrigérateur.

Le lendemain, effeuillez les blettes et gardez les côtes pour un autre usage.
Lavez les feuilles, faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
égouttez-les, pressez-les dans un chinois pour en extraire le maximum d'eau.
Hachez les feuilles, puis mélangez dans un saladier les œufs, la faisselle, et les feuilles.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.

Etalez dans un plat à tarte une pâte feuilletée, versez dessus la préparation et posez la deuxième couche de pâte.

Soudez les bords en tortillant les bords ensemble tout autour, puis roulez un petit bout de bristol pour faire une cheminée et enfoncez-la au milieu de la tourte.

Faites cuire th 7 pendant environ 25 mn. Surveillez la cuisson.
Arrêtez quand la pâte est bien dorée.
Cette tourte se déguste chaude, mais de préférence tiède.

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