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Recette : Gaufres à la carotte et jus d′orange   -

          Pour personne(s)

Temps de Préparation : 30 min.
Temps de Cuisson :

Ingrédients
Pour la pâte
- Farine de blé : 250 g
- Levure de boulanger : 10 g
- Cassonade : 10 g
- Eau : 8 cl
- Sel fin : 5 pincée(s)
- Beurre doux : 110 g
- Blanc(s) d′oeuf : 2 pièce(s)

Pour le reste de la recette
- Carotte(s) : 200 g
- Jus d′orange : 15 cl
- Pistils de safran : 10 pincée(s)
- Gingembre frais : 4 g

Préparation
Pour la purée de carottes :

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Éplucher le gingembre et le couper en petits dés.
Dans une casserole, disposer les carottes, le jus d′orange, le gingembre et le safran. Cuire jusqu′à réduction sirupeuse du liquide. Mixer ensuite l′ensemble des ingrédients dans un mini-hachoir du robot jusqu′à obtenir une purée.

Pour la pâte à gaufre :

Dissoudre la levure fraîche dans l′eau tiède. Faire fondre le beurre, puis l′ajouter à la levure. Ajouter le sucre, le sel, la purée de carottes et la farine, et fouetter l′ensemble de la préparation. Laisser la pâte reposer à température ambiante sous un linge humide pendant 30 min.

Préchauffer le gaufrier.
Monter les 2 blancs en neige, puis les incorporer à la pâte. Couler la pâte dans le gaufrier et cuire les gaufres rapidement pour qu′elles soient bien craquantes.

Suggestions d′accompagnement






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